Barres sablées au chocolat et caramel

La petite sucrerie par excellence! Coupés en rectangles raisonnablement petits, ils sont merveilleux pour se donner un p'tit brin d'énergie durant la journée. La croûte sablée est très, très bonne et le dessus au chocolat et caramel ne font que la compléter à merveille.

À refaire, c'est rapide, dépanneur pour les rages de sucre, à déguster en après-midi avec une copine et un bon café ou.... oui, le soir avec un bon verre de lait bien froid!
Merci à Whitney de What's left on the table? d'avoir choisi cette recette pour les Mardis avec Dorie.

Barres sablées au chocolat et caramel

Pour la base
1 1/2 t. de farine
1 c. à thé de café instantané finement moulu
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de cannelle
1 t. de beurre non-salé mou
1/2 t. de cassonade
1/4 t. de sucre
1 c. à thé de vanille
3 onces de chocolat au lait haché finement

Pour la garniture
6 onces de chocolat au lait haché finement
Quelques cuillerées de caramel

Centrer la grille au centre du four et préchauffer à 375F. Beurrer légèrement un plat rectangle de 9 X 13, y déposer un papier d'aluminium et beurrer aussi celui-ci.
Tamiser ensemble la farine, le café en poudre, le sel et la cannelle. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 3 min. Ajouter les sucres et battre encore minutes, jusqu'à ce que le mélange soit aéré et léger. Ajouter la vanille et cesser de battre. Verser le mélange de farine dans le mélange de beurre, couvrir le bol d'un linge pour éviter que la farine s'envole et battre en pulsant quelques fois avant de retirer le linge. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit presque toute absorbée dans le mélange. Ajouter les morceaux de chocolat et brasser juste assez pour que tout soit incorporé, sans plus. Mettre la pâte dans le plat préparé et égaliser avec la spatule et les doigts. Cuire 20-22 minutes, déposer le plat sur une grille. Déposer immédiatement les morceaux de chocolat de la garniture sur la croûte sablée et laisser fondre. Étendre le chocolat sur toute la croûtele dessus, puis faire couler quelques cuillères de caramel sur le chocolat. Avec un petit bâton, mélanger le caramel au chocolat, juste assez pour obtenir un dessus marbré. Laisser refroidir complètement et couper en barres de 2 X 1 pouces. Conserver dans un contenant hermétique 4 jours au comptoir.

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