10 c. à tab. de beurre non-salé à température ambiante
1 1/4 t. de sucre (ou 3/4 t. pour couper un peu!)
1/2 c. à thé de sel
1/3 t. de sirop de caramel (voir recette plus bas)
2 œufs à température ambiante
Un trait de vanille
2 t. de farine tout-usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 t. de lait à température ambiante
Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre, ajouter le sucre et le sel et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
Lentement, verser le sirop de caramel dans le bol. Bien racler le fond du bol et augmenter la vitesse du mélangeur. Ajouter les œufs et la vanille, un peu à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Battre pour obtenir un mélange léger et uniforme.
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Avec le mélangeur tournant à la vitesse la plus basse, ajouter 1/3 de farine, puis ajouter la moitié du lait et ainsi de suite pour terminer avec la farine, bien mélanger entre les additions. Retirer le bol du mélangeur, terminer de mélanger à la spatule, verser dans le moule préparé et placer le moule sur une plaque. Cuire pour 30 minutes, faire une rotation au gâteau et cuire un autre 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâton inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
12 c. à tab. de beurre non-salé
1 livre de sucre à glacer, tamisé
4-6 c. à tab. de crème épaisse
2 c. à thé de vanille
2-4 c. à tab. de sirop de caramel (voir recette plus bas)
Sel de mer ou casher au goût
Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il brunisse. Passer à travers un tamis très fin dans le bol du mélangeur et laisser refroidir. À vitesse lente, ajouter le sucre à glacer, un peu à la fois. Quand il semblera que le beurre ne peut absorber plus de sucre, ajouter un peu de crème ou de sirop au caramel. Répéter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que tout le sucre à glacer soit incorporé. Saler au goût.
Sirop de caramel
2 t. de sucre
1/2 t. d'eau
1 t. d'eau (pour arrêter le processus de caramélisation)
Dans une petite casserole profonde, mélanger le sucre avec l'eau. Mouiller le tour intérieur du chaudron à l'aide d'un pinceau pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Ouvrir le feu au plus fort sous la casserole et cuire jusqu'à ce le sucre tourne en une belle couleur ambrée. Verser précautionneusement la tasse d'eau dans le caramel (porter un gilet à manche longue et mettre une mitaine de four pour verser l'eau, le caramel revolera).
Sur un feu moyen, fouetter le caramel jusqu'à ce qu'il réduise et qu'au touché du caramel refroidi sur l'endos d'une cuillère colle entre les doigts.
Cette recette est une création de Shuna Fish Lydon dont le site est Eggbeater. Et c'est avec l'aide de Dolores du site Chronicles in culinary curiosity, d'Alex du site Blondies and brownies et de Jenny du site Foray in food que ce défi à été organisé. Si aussi vous souhaitez voir cette recette faite de la main de Shuna Fish Lydon, voici le lien.
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